まだまだ暑い日が続いているのですが、若干、最近秋の気配が近づいてきたような今日この頃(まだちょっと無理があるかな(苦笑))久々にベーグルパンを焼きたくなり作ってみました。私にとって”ベーグルパン”=アメリカ。昔、留学(遊学?)で1年余り アメリカ ロサンゼルスに居た事があるのですが、その時、大変お世話になったパンなんです。というのも私のいたLAでは、なかなか美味しいパンに巡り合う事が難しく、唯一ベーグルパンは、美味しい!って思えたパンだったのです。
余談ですが、LAの中でも人気ベーグル屋さんがありまして、日曜日になると朝から並んで買いにくる人、人、人。店の名は、”Noah’s Bagels”。(チェーン店なのでLAだけでなく、他州にも勿論お店があります。)やはり日曜日のブランチは、皆で楽しくブランチをしたいのは、どこの国でも一緒なんですね。品数も多く、もしアメリカへ行かれた際には、一度は食べて頂きたいお店です。
今日は、2種類のベーグルを作ってみました。(我が家でレーズンが食べれない人がいるので今回は、レーズンベーグルは、少なめに作っています。)
<材料>7ケ
(パン生地) (ベーグルの具)
強力粉 280g 枝豆 40g
水 170cc レーズン 30粒くらい
塩 5g シナモンパウダー 少々
砂糖 20g グラニュー糖 適宜
ドライイースト 5g
(作り方)
1.(下準備)枝豆は、豆の薄皮を剥いておく。レーズンは、ラム酒に1時間位浸しておく。
2. パン生地を捏ねたもの(私の場合、パンこね機でパン生地を作成)を成型する。
まずパン生地を7等分に分ける。麺棒で生地を伸ばす。
<レーズンベーグル 2ケ分>
3.パン生地にシナモンパウダーをふって手で生地に練りこむ。その後、麺棒で再度生地をのばしてレーズンを散らす。
レーズンを生地に巻きこむようにして写真のように棒状に成型する。棒状の端と端を重ね合わせてぴったりくっつける。
<枝豆ベーグル 5ケ分>
4.レーズンベーグル同様に麺棒で生地を伸ばして枝豆を散らして、成型する。
5.成型したものを30分2次発酵させてから、茹でる。→210度のオーブンで15分焼く。出来上がり。
パン生地を茹でたりするので、少し面倒くさい感じもしますが、意外と他のパンに比べて比較的上手に出来やすいのがベーグルパンのいいところだと思います。
これから秋。パンを食べたくなる季節。楽しみです。